Teller voller Freude

Essen
  1. 2 gelbe Zuchetti und 2 Auberginen der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Innere getrennt zur Seite stellen. Die Hälften in eine geölte Auflaufform legen.
  2. 2 handvoll rote Linsen gar kochen und die Menge halbieren.
  3. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen und die einte Hälfte der Linsen beigeben. Die beiseitegestellten Aubergineninnereien untermischen und die Hälfte einer Dose Tomaten beigeben. Nach belieben würzen. Beispielsweise mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und mediterranen Gewürzen. Mischung in die Auberginehälften in der Auflaufform geben
  4. Gleichen Schritt mit Zuchettiinnereien wiederholen. Und Gemüse im  Ofen bei ca. 230° 30 Minuten garen.
  5. In der Zwischenzeit Falafelfertigmischung nach Anleitung anrühren und beiseitestellen.
  6. 3 Teller bereitstellen. Ins erste etwas Ruchmehl geben, im zweiten ein Ei zerschlagen und in den dritten Teller Paniermehl geben. 400 g Mozzarella in Scheiben schneiden und diese panieren.
  7. Aus der Falafelmischung 10 Küchlein formen.
  8. Pfanne mit Wasser aufsetzten und Reis kochen.
  9. Zur selben Zeit beginnen Falafel und Mozzarella in einer Bratpfanne in Olivenöl zu braten.
  10. Gemüse aus dem Ofen nehmen, Falafel und Mozzarella abtropfen lassen und Reis vom Herd nehmen.