Quesadilla

Rote Kidneybohnen, Lauch, Süssmais, Peperonistücke, Zwiebeln, 1 Dose geschnittene Champignons und 2 geschnittene PiriPiri Schoten in einer Bratpfanne mit Olivenöl 8 Minuten anbraten.
Mischung mit Tabasco, Chilipulver und Salz würzen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Ofenblech einen Tortillafladen legen. Diesen mit etwas Käse bestreuen und mit der Gemüsemischung bedecken.
Erneut mit Käse bestreuen und mit dem zweiten Tortillafladen zudecken. Mozzarella auf den oberen Fladen verteilen.
Quesadilla im Backofen bei 200° 10 Minuten überbacken.