Ofengemüse

4 Tomaten in Schnitze schneiden und in eine Auflaufform geben.
1 Aubergine und 1 Zuccheti in Stücke schneiden und in einer Bratpfanne in Olivenöl 10 Minuten anbraten.
Auberginen-Zuccheti Mischung über die Tomaten in der Auflaufform verteilen. Olivenöl darüber träufeln. Alles mit Salz, Pfeffer, Chiligewürz, einer Knoblauchzehe und frischem Rosmarin würzen. 1 Mozzarellakugel in Stücke reissen und über das Gemüse geben.
Gemüse bei 230° im Umluftofen 20 Minuten überbacken.
In der Zwischenzeit Polenta zubereiten und dann mit dem Gemüse servieren. Als Topping frischen Rucola über das gebackene Gemüse geben.